Jag måste först som sist givetvis säga att ordningen på mina favoritkockar i Japan inte är någon rangordning; den är helt slumpmässig. Min fru har redan förstått detta och det flyger därför inga stekpannor genom luften i vårt lilla kök. 

Frun i huset heter Rieko, och hon har lagat mycket och god mat nästan hela livet. Det verkar sitta i generna: mormor var mycket duktig vid spisen med en stor familj att utspisa och mamma är fortfarande vid 83 års ålder verksam vid spis, grill, riskokare och fritös för att tillverka ca 200 matlådor - de klassiska japanska bento-lådorna - om dagen till hungriga kunder. När Rieko bodde i Stockholm fram till alldeles nyligen, jobbade hon också som proffs i köket, då på Blue Light Yokohama på söder, en av de senaste årens mest omskriva och välrecenserade japankrogarna i huvudstaden.

Just nu är det dock mest matlagning på hemmaplan, även om hon kommer att hjälpa till lite på en gammal väns krog här i Tokyo från och med nu i november. 

Hennes matlagning var en starkt bidragande orsak till att jag gick upp 25 kg sedan vi började umgås för 27 år sedan, men nu är den istället verksam åt motsatta hållet, då hon anstränger sig för att göra både hälsosam och god kost åt oss samtidigt som jag försöker stå emot min medfödda tendens att frossa i överkant i allt det goda!