Kaiten betyder rotation, och sushi är givetvis sushi. Med andra ord så är kaiten-zushi den sortens sushikrog där sushitallrikarna roterar runt ett bälte som går förbi alla kunderna runt disken. Ett utmärkt koncept när det är högtrafik, men när kunderna minskar i antal brukar tallrikarna inte uppvisa några fiskar. Istället får man beställa direkt från sushikocken (vilket man i de flesta fall även får göra när det finns fisk på bandet; att du kräver färskaste möjliga sushi brukar respekteras!).

Här har vi dagens exempel från vår "egen" kaiten-zushi-ya runt hörnet. Detta här ovan handlar om chuu-toro, dvs den mellanfeta delen av tonfisken. Här nedan har vi dels en underbar flundra (se hur genomskinlig den är; man ser wasabin under fisken) och dels en bild som visar hur vi har käkat diverse firrar med olika prislappar. Tallrikens färg meddelar vad vi ska betala när vi är klara. Den här samlingen, med två bitar sushi per tallrik, blev tillsammans ca 140 svenska kronor. En alldeles ypperlig kvarterskrog, eller hur? Det handlar alltså om den "Seven" som jag har nämnt tidigare.