Den amerikanska mycket lämpligt namngivna mat- och vintidningen Food & Wine hade en trevlig artikel härförleden, där man menade att allt det fina och goda med Paris numera finns i Tokyo, och att det om möjligt är ännu finare och godare än i Paris!
Här är de sju skälen som Food & Wine menar gör att Tokyo kan ersätta Paris i vissa avseenden:
1. Konditorivarorna
Samtidigt som matbrödet i Japan tyvärr sedan efter kriget valt att ha USA till ledstjärna (vitare än vitt, mjukare än bomull, mera smaklöst än luft), så är konditorivarorna med få undantag inspirerade av det franska utbudet på området, vilket ju är betryggande. Faktum är att inspiration finns på väldigt nära håll, då många av de mest kända franska konditorerna har butiker i Tokyo. Kliv ned i källarplanet på något av de fina varuhusen i Ginza eller Shinjuku, och du kommer att bländas av allt det goda och extremt vackra som ligger och lockar i sötebrödsdiskarna. Har du ett obotligt sötsug lär du inte komma upp ur källarplanet på ett tag. Personer med svag karaktär är med andra ord varnade!
2. Kaffet
Från att ha varit en nation av enbart tedrickare (om vi exkluderar alkoholen, förstås) så är Japan idag en stor kaffedrickarnation. Förvisso inte i klass med Sverige och Finland om vi talar om konsumtion per capita, men konsumtionen är stor och tilltagande både i volym och vad gäller den generella kvalitén. Food & Wine menar att kaffet i Tokyo slår kaffet i Paris. Jag vill kanske inte hålla med om detta helt och hållet. Jag kan inte diskutera huruvida den bästa koppen kaffe i Tokyo är bättre än bästa koppen kaffe i Paris, men det är nog lättare att hitta en riktigt god och stark kopp kaffe runt hörnet i Paris än i Tokyo.
Tokyo-kaffet av idag är en helt annan grej än för 32 år sedan, när jag först kom hit. Då var kaffe "american" - ganska blaskigt, som ni förstår. Extrem förbättring.
3. Tågen
Både de lokala tågen och de snabba fjärrtågen går kvickt och på tid. Dessutom är både personalen och de andra passagerarna hövliga och snälla. Nästan ingen klämmer sig på innan de tidigare passagerarna har klivit av. Tokyos T-bana är numera också ordentligt försedd med rulltrappor och hissar, så det är smärtfritt att ta sig fram och att byta tåg (förutom i rusningstid, förstås, men den kan man ju undvika om man turistar).
4. De billiga krogarna
Tokyo hade länge ett rykte om sig att vara väldigt dyrt. Det finns fortfarande gott om exempel på dyra krogar, men tack vare deflation i Japan under 20 år samtidigt som priserna gått upp i västvärlden, uppfattar nog de flesta Tokyo som en generellt billig krogstad idag. Speciellt luncherna är extremt prisvärda. Man får väldigt mycket och god mat för en svensk hundring.
5. Världens bästa krogar
Tokyo har som vi tidigare nämnt världens flesta Michelin-stjärnor, vilket är mycket välförtjänt; det skulle dessutom kunna vara betydligt flera stjärnor än så om a) Guide Michelins provätare hade hunnit med att testa fler krogar, och b) om vissa superkockar inte hade vägrat ta emot stjärnor (vilket faktiskt händer, då man redan sedan tidigare anser sig ha ett grundmurat rykte och ett troget klientel).
Och nu ska René Redzepi ta sitt Noma till Tokyo! Till att börja med flyttar hela personalen från Köpenhamn till Tokyo för att servera mat gjord på japanska råvaror under perioden 9:e till 31:a januari, 2015. Detta kommer att ske på Mandarin Oriental Hotel i Tokyo. Jag skulle gissa att det blir en mera permanent krog av det hela så småningom.
6. Resan
Ja, detta handlar egentligen bara om fördelarna med tidskillnaden jämfört mellan Tokyo och Paris, sett ur en amerikansk synvinkel. Sedan kanske man kan tillägga att en plats i business class på ANA eller JAL inte är helt fel på en lång resa. Ekonomiklass är inte fel heller, då värdinnorna är lika trevliga där, men komforten blir ju en annan, speciellt som det krävs byten då varken ANA eller JAL flyger reguljärt på Skandinavien.
7. Japanerna
Jag ska inte försöka mig på en egen jämförelse med fransmän här, då jag bara tillbringat exakt en vecka i Paris för 25 år sedan, men vad tidningen vill säga här är givetvis att det är svårt att hitta en storstad där alla är så vänliga och hjälpsamma som i Tokyo. Bara att hålla med, förutom att det egentligen är enkelt, så länge man jämför med andra storstäder i Japan.
